在经过7月下旬短暂的滞涨调整后，8月首周，猪价再度强势拉升，尤其是两广、西南等南方主销区，猪源紧张态势进一步凸显，并带动北方主产区猪价也再度上涨，南北齐涨，截至8月5日，主产区生猪均价已经突破9.8元/斤，破10指日可待。而广东、广西猪价已先行突破11.5元/斤，再创历史新高，即使是前期的低价区四川，猪价也在短短10天内，完成惊人破8、破9、破10的三连跳。猪价涨势如此之猛，可见市场缺猪的程度。
猪到底少了多少？
根据农业农村部监测的数据，6月份全国生猪存栏同比下降幅度达到25.8%，能繁母猪存栏同比下降幅度达到26.7%。而去年12月份，生猪存栏同比下降幅度是4.8%，能繁母猪同比下降幅度是8.3%。两组数据看出今年上半年市场产能去化之快、幅度之深远超去年下半年。而且，目前不少地区产能还在继续去化，7月存栏数据很快将会公布，存栏量大概率会继续明显下降。
来自饲料工业协会的数据，今年上半年全国猪料产量3630万吨，同比下降14%，其中仔猪料1259万吨，同比下降24.9%，母猪料产量476万吨，同比下降24.7%；育肥猪饲料产量1655万吨，同比上升0.9%。此外，全国猪料6月单月同比下降达到27.1%。
山东省畜牧兽医局消息，截至7月末，全省1100余个规模猪场生猪存栏同比下降36.27%，环比下降0.25%；仔猪存栏同比下降40.10%，环比下降0.04%；能繁母猪存栏同比下降41.68%，环比下降3.13%。从当前生猪产能现状来看，供给收缩将进一步显现，猪价预期持续向好，2020年4月底之前生猪出栏量将保持下降趋势。
而广东省的生猪供给形势更加严峻。据广东省20个监测县的数据显示， 6月份全省能繁母猪存栏量同比下降近50%，生猪市场供应已出现较大缺口。这也是近期广东出台“猪十条”，甚至把生猪最低出栏量纳入市长考核指标的主要原因。
广东省农业农村厅消息，据对全省52家规模以上生猪定点屠宰样本企业监测统计，2019年7月27-8月2日，生猪平均收购价格为22.46元/公斤，较前一周上涨1.91%，较去年同期上涨55.86%。白条肉平均出厂价格为27.34元/公斤，较前一周上涨1.45%，较去年同期上涨51.22%。其中惠州市生猪收购价格最高已达25.37元/公斤，其白条肉出场价格也涨至33.13元/公斤。
生猪供应大幅下降，这一点从上市企业日前公布的7月生猪销售数据也可以看出。
温氏股份7月销售商品肉猪173.23万头，环比下降10.23%，同比增长2.1%；销售均价 17.37元/公斤，环比增长11.35%，同比增长36.88%。今年1-7月，公司共销售商品肉猪1350.63万头，同比增长12.05%。而值得注意的是，温氏原计划今年出栏2300万到2400万头，但在近期已经调整为不低于2018年也就是2229.72万头的出栏量。意味着未来5个月，生猪销售目标880万头左右，同比下降14%左右。
天邦股份7月份销售商品猪16.09万头，环比下降30.35%，同比下降11.74%；销售均价16.85元/公斤，环比上涨9.84%，同比上涨37.21%。1-7月销售商品猪167.83万头，同比增长55.38%。近期，天邦也将2019年的出栏目标从原先的350万头下调至300万头，主要原因是广西疫情严重。
牧原股份7月份销售生猪68.0万头，环比下降15.11%，同比下降32.14%；商品猪销售均价16.01元/公斤，环比上升4.91%，同比上升30.48%。1-7月公司销售生猪649.5万头，同比增长13.03%。
从上述三家猪企的出栏数据来看，7月环比出栏量均大幅下降，同比温氏略增，天邦和牧原均大幅下降。对于7月出栏量同环比大幅下降，天邦和牧原均表示其中一个原因是考虑到猪价上涨，为了扩大生产规模，公司增加了母猪留种。这个原因确实也值得关注，因为可能是目前的普遍现象，在猪价上涨，母猪紧缺的情况下，很多猪场甚至都在采取三元商品留作种用的情况，这也会进一步加剧当前商品育肥猪出栏短缺的情况，推动猪价加速上涨。下半年猪价创历史新高的时间大概率不用等到4季度了，新高或在眼前，而本轮猪价真正的高点能涨至多少，12元、15元，或许真的有可能。

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