会昌豆干 永州 特价的会昌豆干 永州 特价的会昌豆干做法有几种*怎么做？
香料加工。豆干风味的主题主要是在于香料的加工，香料的加工可以说是豆干生产的核心工序，一般有规模的企业香料加工多采用自制各种粉料、油料；稳定产品品质。举例介绍：制作爆香麻辣味料，需预加工红油、花椒油、香料油等，粉料类加工辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、五香粉等。然后根据产品风味要求炒制麻辣料，各种物料准备齐全后按照豆干与辅料的配比，称量添加辅料，即可进入拌料工序。会昌豆干
汆碱。汆碱又叫除白，它的主要目的是改变豆干的性质，增加柔韧劲，除去豆腥味，使豆胚卤制时更加容易入味。汆碱的主要辅料为食用碱，它的用法有多种，根据不同产品的不同要求而使用。豆干生产一般情况下碱液配制为250kg水加入碳酸钠（食用碱）400g，加热至95度左右保证碳酸钠在锅内充分溶解、分散均匀。然后投白胚煮制3-5分钟后及时出锅摊晾. 会昌豆干
豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 会昌豆干
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吴经理
赣州 赣州市会昌县站塘乡官村