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没经验能学海鲜火锅吗

2020/1/30 14:25:47发布139次查看
学正宗海鲜火锅 这里教的正宗
此海鲜火锅在四川火锅中占有一席之地,各地随处可见。这与四川人好吃海鲜分不开。四川是内陆省,各种海鲜烹饪原料均来自东南沿海地区。以海参、鱿鱼、墨鱼、虾仁等人肴的著名川菜不少,如“干烧海参”、“三鲜鱿鱼”、“软炸虾仁”等。精品火锅综合项目 大众火锅推荐项目:牛杂火锅、肥牛火锅、排骨火锅、鱼火锅、兔肉火锅、驴肉火锅、羊蝎子火锅、狗肉火锅、笨鸭火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、片片鱼火锅、鸳鸯火锅、鹅火锅、海鲜火锅、冰火锅等由此发展而来并受到粤菜冲击的影响,于是四川便出现了“海鲜火锅”。因其用料考究,麻辣烫香,海味十足,被视为川式火锅中的上品。
下面小编给您简单的介绍一下我们名食园海鲜火锅的做法:
1.海参洗净沥水,片成薄片大约10厘米长。大虾择洗治净。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净。墨鱼改成约5厘米大小的块。干贝洗净。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条。白菜、菠菜择洗干净,白菜改成条。豆腐干切条。金针菇去蒂,洗净沥水。以上原料各分装两盘,上火锅桌围摆好。
2.炒锅置火上,放猪油烧热,下干辣椒略炒,继下豆瓣、泡辣椒、花椒,炸出香味,再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破),炒几下,再下鲜汤烧开,打去泡沫,倒入火锅之中,烧沸加入味精,即可烫食。先下海蟹煮起(海蟹可从中一劈为二),其余各料随烫随食。由于海味原料质韧,可多煮一会儿再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制,或自取所好。(这里我们名食园有专门针对海鲜火锅配制的秘制调料,可以令海鲜火锅更加好吃)
注:海味料必须新鲜,如系冰冻大虾、大蟹等,必须现加工现吃,不要隔夜,以免食后中毒。吃时要多烫一会儿,以便杀死寄生虫和致病菌。海参以刺参(灰刺参、梅花参等)为好。
此火锅在四川火锅中占有一席之地,各地随处可见。这与四川人好吃海鲜分不开。四川是内陆省,各种海鲜烹饪原料均来自东南沿海地区。以海参、鱿鱼、墨鱼、虾仁等人肴的著名川菜不少,如“干烧海参”、“三鲜鱿鱼”、“软炸虾仁”等。由此发展而来并受到粤菜冲击的影响,于是四川便出现了“海鲜火锅”。因其用料考究,麻辣烫香,海味十足,被视为川式火锅中的上品。
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